Arroz con pollo estilo espaÑol


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Arroz con Pollo, Estilo Español

Image of Rice with ChickenEsta es una excelente forma de incluir los vegetales en su plan de alimentos. Sírvase con ensalada mixta y algún pan integral
Ingredientes- 8 porciones:

  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 2 cebollas medianas, picadas
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 2 tallos de apio, en rebanadas
  • 2 pimientos verdes/rojos medianos, cortados en tiras
  • 1 taza de hongos picados
  • 2 tazas de arroz sin cocer
  • 1 pollo entero y 3-onzas, cortado en 8 piezas, sin la piel
  • 1 cucharadita de sal (opcional)
  • 3 ½ tazas de caldo de pollo, sin la grasa
  • 4 tazas de agua Saffron o Sazón, para darle color
  • 3 jitomates medianos, picados
  • 1 taza de chícharos congelados
  • 1 taza de maíz congelado
  • 1 taza de judías verdes congeladas
  • Olivas para decorar

Pasos:

  • Caliente el aceite en una olla a fuego medio. Añada la cebolla, ajo, apio, pimiento verde y hongos. Cocine en fuego medio, moviendo frecuentemente, por 3 minutos o hasta que esté tierno
  • Añada el arroz y saltee por unos 2-3 minutos, moviendo constantemente hasta que empiece a volverse de color café
  • Añada el pollo, sal, caldo de pollo, agua, saffron (Sazón) y los jitomates. Lleve el agua a punto de ebullición y entonces reduzca dejándolo hervir a fuego medio
  • Cubra la olla y deje que se reduzca hasta que el agua se absorba por el arroz, aproximadamente 20 minutos
  • Vierta los chícharos, maíz y judías, y cocine por unos 8-10 minutos más. Cuando todos los ingredientes están calientes en la olla, entonces estará listo para servirse. Decore con las olivas, si lo desea

Información Nutricional:

  • Tamaño de cada porción: 1 taza
  • Calorías: 330
  • Carbohidratos: 24 gramos
  • Proteínas: 27 gramos
  • Grasa: 14 gramos

Porciones Diarias de Acuerdo a la Pirámide de Alimentos para la Diabetes:

  • Porciones del grupo Granos/Alubias/Verduras Almidonadas: 1
  • Porciones del grupo Carnes: 1
  • Porciones del grupo Vegetales: 1
  • Porciones de Grasa: 1

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