Arroz con pollo estilo espaÑol

Arroz con Pollo, Estilo Español

Image of Rice with ChickenEsta es una excelente forma de incluir los vegetales en su plan de alimentos. Sírvase con ensalada mixta y algún pan integral
Ingredientes- 8 porciones:

  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 2 cebollas medianas, picadas
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 2 tallos de apio, en rebanadas
  • 2 pimientos verdes/rojos medianos, cortados en tiras
  • 1 taza de hongos picados
  • 2 tazas de arroz sin cocer
  • 1 pollo entero y 3-onzas, cortado en 8 piezas, sin la piel
  • 1 cucharadita de sal (opcional)
  • 3 ½ tazas de caldo de pollo, sin la grasa
  • 4 tazas de agua Saffron o Sazón, para darle color
  • 3 jitomates medianos, picados
  • 1 taza de chícharos congelados
  • 1 taza de maíz congelado
  • 1 taza de judías verdes congeladas
  • Olivas para decorar

Pasos:

  • Caliente el aceite en una olla a fuego medio. Añada la cebolla, ajo, apio, pimiento verde y hongos. Cocine en fuego medio, moviendo frecuentemente, por 3 minutos o hasta que esté tierno
  • Añada el arroz y saltee por unos 2-3 minutos, moviendo constantemente hasta que empiece a volverse de color café
  • Añada el pollo, sal, caldo de pollo, agua, saffron (Sazón) y los jitomates. Lleve el agua a punto de ebullición y entonces reduzca dejándolo hervir a fuego medio
  • Cubra la olla y deje que se reduzca hasta que el agua se absorba por el arroz, aproximadamente 20 minutos
  • Vierta los chícharos, maíz y judías, y cocine por unos 8-10 minutos más. Cuando todos los ingredientes están calientes en la olla, entonces estará listo para servirse. Decore con las olivas, si lo desea

Información Nutricional:

  • Tamaño de cada porción: 1 taza
  • Calorías: 330
  • Carbohidratos: 24 gramos
  • Proteínas: 27 gramos
  • Grasa: 14 gramos

Porciones Diarias de Acuerdo a la Pirámide de Alimentos para la Diabetes:

  • Porciones del grupo Granos/Alubias/Verduras Almidonadas: 1
  • Porciones del grupo Carnes: 1
  • Porciones del grupo Vegetales: 1
  • Porciones de Grasa: 1
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