diseÑan proceso para elimnar gluten de harina de trigo

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Degustar. La investigación permitiría a los celiacos ingerir panes, pasteles, galletas y pizzas, preparados con harina de trigo, avena, cebada o centeno. Foto: Archivo.

Estudiantes de la licenciatura en Ingeniería de Alimentos de la Universidad Iberoamericana desarrollaron un proceso para eliminar la toxicidad en la harina de trigo, con el fin de que los enfermos celiacos, alérgicos al gluten, puedan comer productos panificados sin poner en riesgo su salud.

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