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#181

Me encontré esta receta buenísima que voy a preparar mañana mismo jaja

PASTELITOS DE COLIFLOR Y QUESO

Porciones: 6. Tamaño por porción: 2 pastelitos.cauliflower-cakes

Ingredientes

1 cabeza de coliflor (casi 2 libras), use los grumos y descarte los ramos
1 huevo
1/2 taza de queso chédar extra liviano, rallado
2 cdas de queso parmesano rallado
½ cdta de sal (opcional)
1/8 cdta de pimienta negra molida

Instrucciones

  1. Caliente el horno a 375 grados F (190 C). Prepare una bandeja con moldes para cupcakes/muffin.
  2. Ponga los grumos del coliflor en un procesador y prenda la maquina hasta que consiga una textura parecida a la de arroz.
  3. En un recipiente mediano, mezcle juntos el coliflor y el resto de los ingredientes.
  4. Sirva más o menos ¼ de taza de la mezcla del coliflor en cada uno de los moldes de la bandeja. Hornee los pastelitos entre 30-35 minutos hasta que estén dorados por arriba.

Calorías 50
Grasa 2.0 g
Grasa Saturada 1.1 g
Colesterol 35 mg
Sodio 120 mg
Carbohidrato 3 g
Fibra Dietética 1 g
Azúcares 1 g
Proteína 6 g

Créditos: Esta receta fue obtenida de nuestra página Recipes for Healthy Living (en inglés): www.diabetes.org/recipes


#182

Vaya tentación Mariana y super sencilla!


#183

Porciones: 6

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Tiempo total: 45 minutos

Ingredientes:

1 taza de harina de maíz (Maseca)
2 Aguacates Hass frescos y maduros, cortados por la mitad, sin semillas, uso dividido
¼ cucharadita de sal
2 cucharaditas de semillas de chía
2 cucharaditas de semillas de linaza molidas
½ cucharadita de polvo para hornear
½ taza y 3 cucharadas de agua
½ cucharadita de aceite
1 chile poblano y 2 chiles jalapeños o jalapeños de lata cortados en cubos
¼ cebolla picada
1 diente de ajo picado
1 lata de frijoles pintos de 15 onzas, escurridos
½ taza de agua
½ lima, el jugo

Instrucciones:

Primero, asa los chiles. Si lo prefieres, puedes utilizar jalapeños de lata en su lugar. Utiliza 2 o más jalapeños, dependiendo de qué tan picante te guste. Después de asar los chiles y quitarles la piel quemada, quita las semillas y los tallos, córtalos en tiras y luego en cubos.

Calienta aceite en una sartén a fuego medio-alto. Saltea cebolla y ajo durante 1-2 minutos. Añade los chiles picados y revuelve. Agrega los frijoles y saltea durante 3 minutos.

Continúa cocinando y agrega gradualmente ½ taza de agua para machacar levemente los frijoles hasta lograr una consistencia ligeramente espesa, dejando algunos frijoles visibles. Rinde 2 tazas aproximadamente.

En un recipiente, machaca ½ aguacate con un tenedor y agrega sal. Agrega la harina de maíz, las semillas de chía y de linaza molidas, polvo para hornear y continúa integrando bien la mezcla con el tenedor.

Añade agua gradualmente (aproximadamente 1/2 taza y 3 cucharadas) hasta obtener la consistencia de una masa.

Utiliza las manos para integrarla bien y formar una bola. Divide la masa en 6 bolas pequeñas.
Para hacer las gorditas, palmea las bolas de masa hasta lograr el tamaño de una tortilla. También puedes utilizar una envoltura de dos películas de plástico para darles la forma redonda, aplastando para que queden parejas.

Machaca el resto del aguacate, rocía con jugo de lima y polo a un lado.
Calienta una sartén o una olla grande pesada a fuego medio y tuesta cada gordita durante 3 minutos de ambos lados. Presiónala hacia abajo ocasionalmente para asegurarte de que se esté cocinado por completo.

Retira la gordita del fuego y con la punta de un cuchillo ábrela en el medio. Rellena con el puré de aguacate y los frijoles machacados con los chiles.
Sírvelas calientes o envuélvelas en papel aluminio.
Sugerencias para servir:

Servir con ensalada de col americana y aguacate.

Información nutricional por porción: gorditas

Total de gramos por porción: 216;
Calorías: 240;
Grasa total: 12 g (Saturada: 1.5 g, Trans: 0 g, Poliinsaturada: 1.9 g, Monoinsaturada: 7 g);
Colesterol 0 mg;
Sodio: 270 mg;
Potasio 505 mg;
Carbohidratos totales: 30 g;
Fibra dietética: 9 g;
Azúcares: 2 g;
Proteínas: 7 g;
Vitamina A: 204 UI;
Vitamina C: 26 mg;
Calcio: 60 mg;
Hierro: 1.2 mg;
Vitamina D: 0 UI;
Ácido fólico: 70 mcg;
Ácido graso Omega 3: 0.5 g.

Una porción = una gordita

Esta receta fue proporcionada por Aguacates Frescos – Saborea Uno Hoy®, patrocinador nacional orgulloso de la campaña Alto a la Diabetes®.


#184

Eso pensé pero soy una total y absoluta piedra en la cocina, les prometo fotos aunque se me quemen jajaja


#185

Mariana te comparto algo que lei en Una Vida sin Limites: Dios nos creo con todas las capacidades, somos nosotros los que ponemos límites…asi que a cocinar y montar foto.


#186

jajaj está bien, gracias por los ánimos jajaja :blush:


#187

Pasta de aguacate consistente
Esta pasta de aguacate o mantequilla de aguacate la recojo de Eva Arguiñano. Ella la utiliza para una receta de rebanadas de pan untado con esta “mantequilla vegetal”.

Ingredientes:
2 aguacate
1 pizca de sal. Yo suelo usar sal del Himalaya
1 pizca de cebolla en polvo
1 pizca de ajo en polvo
1 cucharada de zumo de limón
Utensilios:
Tabla de cocina
Cuchillo
Batidora de mano
Preparación:
Pela y deshuesa el aguacate y coloca la pulpa en el vaso de la batidora.
Añade el zumo de limón, la pizca de sal, de cebolla y de ajo.
Tritura con la batidora hasta que logres una pasta homogénea.

Tomada de http://yocrucino.blogspot.mx/2015/08/pasta-de-aguacate-consistente.html


#188

Aguacates rellenos

Tomada de http://yocrucino.blogspot.mx/2016/08/aguacates-rellenos.html
Parto de una receta de la web Eroski Consumer para hacer una versión vegetariana y creo que mas saludable. No solo he eliminado el jamón y el queso sino también el maíz y lo he sustituido por verduras de hija verde mas saludables y con un índice glucémico más bajo.

Ingredientes para 2 personas:
2 aguacates
unas hojas de lechuga
1/2 cebolla
1 ramita de apio
unas hojas de espinaca
1 hoja de col picuda
limón
Aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
vinagre
Utensilios:
una tabla de cocina
un cuchillo
2 cuencos
1 plato
una cuchara sopera
Exprimidor
Preparación:Pela, lava y pica muy finamente la cebolla. Ponla en un cuenco con sal y vinagre para que se le vaya el picor.
Lava las hojas de lechuga, la ramita de apio, las hojas de espinaca y la hoja de col picuda, córtalas en juliana y mézclalas en un cuenco.
Parte el aguacate por la mitad con el cuchillo, extrae el hueso y con ayuda de una cucharada sopera extrae la pulpa. La pones en un plato.
Corta por la mitad y exprime el limón y lo pones en el plato en el que hemos puesto el aguacate.
Con un tenedor machaca el aguacate y mézclalo bien con el zumo de limón y un chorrito de aceite de oliva hasta formar una pasta homogénea.
Mezcla todos los ingredientes (lechuga, apio, espinaca y col picuda) con la pasta de aguacate.
Escurre bien la cebolla, enjuágala bien para quitarle los restos de vinagre y mezcla con el relleno que tenemos preparado.
Después de bien mezclados todos los ingredientes pon el relleno en el interior de los aguacates.
Si te sobra mezcla puedes ponerla en el plato junto a los aguacates.
Salpimentar en el momento de servir.


#189

Ensalada de quinoa
Versión crudivegana de la ensalada de quinoa de Irene Álvarez Uría.

Ingredientes para 2 personas:
1 taza de quinoa
1 aguacate
1 tomate
1 pepino
1 cebolla morada
1 pimiento rojo
1 manojo de canónigos
1 limón
Sal del himalaya
pimienta negra
aceite de oliva virgen extra
Utensilios
tabla de cocina
cuchillo
Cuchara sopera
Exprimidor
Preparación:
Pela, lava y pica la cebolla lo más finito que puedas y ponla a remojo con sal y vinagre para quitarle el picor.
Lava la quinoa y ponla a hervir con dos tazas de agua filtrada durante 15 a 20 minutos a fuego lo más lento posible. Luego deja enfríar.
Lava bien el pepino, el tomate y el pimiento y cortarlos en cuadraditos.
Parte por la mitad el aguacate, extrae el hueso con el cuchillo y con una cuchara extrae la pulpa. Córtala a cuadraditos.
Cuando esté fría la quinoa, mezclala con el pepino, el tomate, el pimiento y la cebolla.
Exprime el limón y aliña la quinoa con todos los ingredientes removiendo bien.
decora el plato con unos canónigos puestos por encima.
salpimienta y rocía con un buen chorritón de aceite de oliva virgen extra.

La tome de http://yocrucino.blogspot.mx/2016/08/ensalada-de-quinoa.html


#190

Tomada de http://yocrucino.blogspot.mx/2016/07/ensalada-de-aguacate-con-espagueti-de.html
Ensalada de aguacate con espagueti de mar
El alga dulse me encanta y en Algamar encuentro esta interesante receta

Ingredientes

4 aguacate
2 zanahorias
10 gr. de alga espagueti de mar
un puñado de pasas de Corinto
limón
albahaca
aceite de oliva

Utensílios

Cuenco para remojar el alga
tabla de cortar
cuchillo
exprimidor

Preparación

poner a remojo los espagueti de mar en agua filtrada durante 30 minutos
corta el limón y exprime para obtener su jugo
Corta por la mitad el aguacate, extraele el hueso, con una cuchara vacía la carne y córtala en láminas, y ponlas en la base del plato.
Rocía con un poco de limón para que no se oxide el aguacate.
Escurre el espagueti de mar y ponlo encima del aguacate
Limpia y pela la zanahoria cortándola en juliana, es decir, en bastoncitos finos y ponlas encima del espagueti de mar
Salpica unas pasas de Corinto
espolvorea con albahaca y
riega con abundante aceite de oliva


#191

Dorada al horno con menestra de verduras

Ingredientes

4 doradas de ración.
2 dientes de ajo.
1 limón.
Unas ramitas de perejil.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
Guarnición:
250 gramos de menestra congelada.
2 dientes de ajo.
1 cucharadita de pimentón dulce.
2 cucharadas de aceite de oliva.
Sal
Cómo se elabora

En una bandeja de horno colocamos las doradas limpias por dentro de vísceras pero enteras.
Realizamos un par de cortes en el lomo de las doradas y allí introducimos unas rodajas de limón, y las condimentamos con sal gruesa y un chorrito de aceite de oliva.
A continuación introducimos al horno a 180 ºC.
A los 15 minutos estará ya asada (dependiendo del tamaño).
Servimos acompañadas de guarnición de menestra de verduras cocida durante 20 minutos en abundante agua con un poco de sal. Escurrida del agua de cocción y salteada en una sartén con aceite de oliva, unos dientes de ajos dorados en ese aceite y un poco de pimentón.

Información nutricional de esta receta

Por Serafín Murillo
Dietista-Nutricionista Investigador del CIBERDEM
Hospital Clínic de Barcelona

Energía (Kcal.) 303 Grasas (g.) 17,3
Hidratos de carbono (g.) 5,1 Saturadas (g.) 2,4
Raciones Hidratos de carbono 0,5 Monoinsaturadas (g.) 11
Proteínas (g.) 31,8 Poliinsaturadas (g.) 2,1
Fibra (g.) 1 Colesterol (mg.) 114,7
Sodio (mg.) 178,2 Valores calculados sin sal añadida

Tomada de
http://www.fundaciondiabetes.org/


#192

Nombre MARTINA
Apellido HERRERA
Ciudad en que vives MANAGUA
Pais NICARAGUA
Tipo de diabetes ACTUALMENTE PRE DIABETICA 118 mgl


#193

Ensalada de jicama con aderezo de curry y lima

Aportación de Mila

Tiempo de preparación: 30 minutos
4 porciones

Ingredientes:
2 tazas de jícama, rallado
1 taza de col verde, en rodajas finas
2 cebollas verdes, verdes y blancos en rodajas
Ralladura de un 1 limón
Zumo de 1 lima
1 cucharadita de miel
1 cucharadita de curry en polvo
½ cucharadita de sal

Instrucciones:
En un tazón mediano, mezcle la jícama, col y cebolla verde.

En un plato pequeño, bata la ralladura del limón, jugo de limón, la miel, el curry en polvo y la sal. Vierte el aderezo sobre las verduras y mezcla bien.

Refrigera durante 15 a 30 minutos antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.


#194

Aportación de @Mariana1

  1. Tinga de pollo en su respectiva tostada

INGREDIENTES PARA 3 PORCIONES. 300-350KCAL APROX. POR PORCIÓN.

2 pechugas de pollo desmenuzadas. (menos grasa que otras carnes)
1 1/2 cebolla.
2 tomates o 1 cuadrito de puré de tomate
Chipotles cocidos, o en bote o lata (cantidad al gusto).
1 cdita de ajo picado.
1 cda de caldo de las pechugas de pollo
PROCEDIMIENTO:

Pica la cebolla y ponla en una sartén con un poco de aceite para que se fria
Licua el tomate, el chipotle, el ajo y el consomé, agregar sal con ajo es útil
Cuando la cebolla esté lista agrega en la salsa y revuelve.
Espera un momento con el sartén tapado, unos 2 minutos y agrega el pollo, revuelve y tapa l
Aquí en México la tinga se suele comer con tortillas de maíz o tostadas blancas y acompañada de aguacate y lechuga.


#195

Tomada de el enlace anterior

POLLO ORIENTAL CON VEGETALES

Ingredientes:

2 pechugas de pollo picadas en cubos
1 florete de brócoli
1 pimiento verde
2 tazas de apio en rebanadas
½ cebolla en rebanadas
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
6 cucharadas de salsa de soya
1 diente de ajo picado
1 taza de germinado de soya

Preparación

En un sartén saltea el pollo con aceite, sal, pimienta y el ajo. Cuando este cocido apaga el fuego.
En una cacerola coloca el aceite, la cebolla, el apio, el pimiento y el brócoli en trozos, agrega sal, pimienta y la soya y cocina por tres minutos, paga el fuego y agrega el pollo.

Este plato es ideal por si sólo ya que contiene todos los nutrientes y grupos de alimentos. Puedes acompañar con pasta o arroz blanco.


#196

tomada de el enlace anterior.

. Ensalada de arúgula con pescado ahumado

Ingredientes:

300 gr rodajas filetes de pescado ahumado
Un manojo grande de arúgula
1 pepino en rodajas
Aros de cebolla morada (previamente remojada en limón para eliminar el sabor fuerte)
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de vinagre de manzana
1 cucharadita de semillas de mostaza
sal

Preparación:

Revuelve las hojas de arúgula, la cebolla, y el pepino. Pon en un plato la ensalada y encima coloca los pedazos de pescado (no muy grandes ni muy pequeños). Para el aderezo, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de manzana y la mostaza.


#197

Tomada de http://www.pizcadesabor.com/ensalada-veraniega-de-tomate/

Ensalada veraniega de tomate

Ingredientes
2 tazas tomates rojos (variedad, entre cherrys, guaje, roma, saladette o los que tengas)
1 taza pepino, pelado y en cuadros medianos
¼ cebolla morada, fileteada
3 cucharadas vinagre de vino tinto (balsámico o de manzana)
3 a 4 cucharadas aceite de oliva
Hojas de albahaca, fresca o seca, al gusto o hierbas italianas secas (italian seasoning)
Queso panela de cabra, fresco o Cotija, al gusto, opcional
Sal y pimienta, al gusto
Elaboración
Mezcla en un recipiente todos los ingredientes y sazona al gusto con sal y pimienta. Deja reposar si tienes el tiempo unos 15 a 20 minutos a temperatura ambiente para que los sabores tengan tiempo de mezclarse. Trata de que los tomates queden del mismo tamaño, si usas una mezclad e tomate, deja enteros los tomates chicos o en mitades y los tomates grandes córtalos en pedazos.
Sirve con tu guarnición favorita o disfruta sola o con rebanadas de baguette tostado con aceite de oliva (puede ser pan pita también).


#198

aportación de Mila

Ensalada de granadas

Ingredientes
1 escarola o espinacas
1 granada
1 diente de ajo
Aceite de oliva virgen
Vinagre
Sal

Ingredientes
Se lava la escarola, se corta en trocitos y se coloca en un bol.
Se corta la granada por la mitad y se desgrana añadiendo los granos al bol.
Se tritura el ajo en trozos pequeñitos y se añaden al bol.
Se aliña la ensalada con aceite de oliva virgen vinagre y sal y se sirve.

La granada es un potente antioxidante contra el cáncer y tiene muy pocas calorías.


#199

Crema de calabaza

Aportación de Mila.

Ingredientes para 5-6 personas
1 Kg. de calabaza
1 puerro
3 patatas
500 gr. de zanahorias
2 cucharadas de aceite de oliva Una pizca de sal gorda

Elaboración

Se corta y trocea la calabaza primero en rodajas y después en dados pequeños.
Se pelan y cortan las patatas en trozos pequeños.
Se trocean las zanahorias y el puerro en rodajas redondas.
Se añaden a la cazuela 2 cucharadas de aceite y se calienta un rato.
Se añade primero el puerro para que se dore y suelte su sabor. Una vez dorado el puerro se añaden los trozos del resto de verduras y se rehogan con el aceite durante 10 minutos a fuego suave.
Se añaden 6 vasos de agua a la cacerola y una pizca de sal o se puede añadir 1 cubito de caldo vegetal casero o santiveri. Se dejan cocer las verduras durante 25-30 minutos a fuego medio.
Se apaga el fuego y se deja enfriar 10-15 minutos la cazuela.
Posteriormente se tritura con una batidora eléctrica hasta que quede como un puré que se sirve caliente.

Fuente: Alimenta tu bienestar


#200

hoy tengo un ataque de hambre e intentaré preparar (y es pero tener éxito) la receta de ensalada de lentejas de @maria_vielma y esta otra receta que me encontré y que luce muuuuy buena.

Ingredientes
3 huevos
180 g de harina
300 g de espinacas frescas
125 ml de nata ( crema de leche)
80 g de queso rallado
1/2 sobre de levadura
5 cucharadas de aceite de oliva suave
Sal
Pimienta
Mantequilla o margarina para engrasar el molde

Preparación:
Limpiamos las espinacas y las troceamos, las pasamos a una sartén sin nada de aceite hasta que pierdan toda el agua, pasamos a un colador y dejamos enfriar.
Tamizamos la harina con la levadura
En un bol batimos los huevos, añadimos el queso, la nata (crema de leche), el aceite y el queso, salpimentamos, mezclamos bien y agregamos la harina, mezclamos todo y añadimos las espinacas cuando estén frías, mezclamos todo de nuevo para que se integren bien las espinacas.
Untamos un molde de plum-cake con mantequilla o margarina, rellenamos con la preparación y horneamos con el horno precalentado a 180º durante unos 30 minutos…
Dejamos enfriar y desmoldamos…

Fuente de la receta revista cocina fácil


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