Solo recetas


#101

Ensalada sencilla

Aportación de gladys

Ingredientes (4 personas)
1 lechuga.
1 tomate de ensalada.
1 cebolleta fresca.
4 rebanadas de pan de molde. INTEGRAL
50 gramos de palitos de cangrejo.
3 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharadas de vinagre de vino blanco.

Cómo se elabora:
Lavamos la lechuga y el tomate y cortamos todos los ingredientes (lechuga, tomate, cebolleta, palitos de cangrejo) en cuadraditos pequeños. Tostamos las rebanadas de pan de molde en la tostadora y las cortamos en cuadraditos. Montamos la ensalada de forma alterna los diversos ingredientes y aliñamos con el aceite de oliva, vinagre y sal. Servimos al instante una vez aliñada.

Comentario dietético
Esta deliciosa ensalada, sencilla y rápida de preparar resulta un plato ligero y nutritivo, debido a sus ingredientes principales como la lechuga, el tomate y la cebolla, alimentos de muy bajo valor calórico, a la par que ricos en vitaminas, minerales, fibra y sustancias con acción antioxidante, muy beneficiosas para la salud. Este plato conserva todos sus nutrientes al no haber sido las hortalizas sometidas a cocción. Al llevar palitos de cangrejo, éstos le dan un pequeño aporte de proteínas. El pan molde enriquece el plato en hidratos de carbono complejos. Aliñar la ensalada con aceite de oliva, le proporciona al plato, vitamina E -acción antioxidante-, grasas saludables, y también calorías, por lo que conviene no ser exagerado con el aliño. Es un plato adecuado para todas las edades e incluso para quienes llevan a cabo dietas de adelgazamiento, moderando la cantidad de aceite.


#102

Naty_Arg
HAMBURGUESAS DE LENTEJAS
6 personas

Ingredientes:

  • 250 gr de lentejas crudas

  • 3 huevos

  • 1 zanahoria grande

  • ¼ paquete de perejil

  • Orégano

  • Aceite de oliva o canola

Preparación:

Remojar las lentejas del día anterior y cocer 20 minutos aproximadamente.

Moler en la juguera o con un tenedor ¾ de las lentejas cocidas y luego mezclarlas en un bowl con el ¼ de lentejas enteras. Agregar perejil picado, zanahoria rallada, orégano y los huevos. Mezclar todo muy bien.

En un sartén de teflón con un poco de aceite agregar una cucharada grande de la mezcla y aplanarla hasta que tenga la forma de una hamburguesa.

Servir con ensaladas o bien en un pan con verduras (Ejemplo: En un pan integral, agregar la hamburguesa de lentejas, con yogur natural, rúcula o berros y pepinillo o puede agregarle tomate, lechuga, berenjenas, champiñones, etc.

¿Por qué es una receta saludable?

Las legumbres poseen proteínas, fibra, hierro, ácido fólico y vitaminas del grupo B, por lo que es un alimento muy nutritivo y saludable.

Además contienen fitoesteroles, que tienen capacidad de reducir los niveles de colesterol plasmático. Un aumento en el consumo de legumbres se asocia con una disminución de las enfermedades coronarias.

Es recomendable consumir legumbres al menos 3 veces por semana, en guisos, ensaladas, sopas, croquetas o hamburguesas, tortillas, salsas, ceviches, puré, etc.


#103

COlaboración de la compañera @Gladys

Wrap de atun

¿Has comido burritos o tacos mexicanos alguna vez? Son esos sándwiches envueltos en una hoja de pan blando (pan árabe, tortilla) que se rellenan con mezclas a base de verduras, carnes o lo que prefieras. Es decir, los puedes hacer muy calóricos y pesados pero también los puedes convertir en una receta sana. Una variante de este tipo de sándwich es el llamado wrap y fácilmente lo puedes hacer en casa, en cuestión de minutos y vegetariano.

Hay que saber qué verduras combinar y utilizar carnes magras que no aporten grasas. Por eso, a la hora de elaborar un wrap solo tienes que tener en la alacena una bolsa de tortillas o este tipo de panes delgados (si son light mucho mejor), algunas verduras en la nevera y algo de pescado o pollo. Veamos por ejemplo la receta siguiente: wrap de atún

Ingredientes:

. tortillas

. 1 zanahoria rallada

. 1 tomate cortado en gajos

. media cebolla cortada en pluma

. pepinillos

. lechuga

. 1 lata de atún

. 1 cucharada de mahonesa light

. 1 cucharadita de mostaza

. salsa picante a gusto

. una pizca de ketchup

Preparación:

Seguramente guardas las tortillas en el frío así que conviene sacarlas un tiempo antes o calentarlas unos minutos sobre un tostador al fuego. En un bowl mezclas los ingredientes para el aderezo y después untas la tortilla con un poco. Le colocas un par de hojas de lechuga, un poco de atún, zanahoria, cebolla y más aderezo. Aprietas el rollo un poco para que los ingredientes se fundan, lo partes al medio con un cuchillo y lo sirves en un plato. Los wrap de atún son rápidos de hacer, livianos y sanos. Una receta para adelgazar.


#104

Mejillones a la provenzal

Aportación de la compañera Gladys

Hoy les propongo preparar una receta rica y simple que la pueden realizar en unos pocos minutos. Es ideal para los amantes de la cocina express.

Los ingredientes son para 2 porciones y una vez preparados hay que comerlos de inmediato ya que el sabor no es el mismo si lo dejan estar.

Ingredientes:

1 kilo de mejillones
1 cucharada de aceite
2 dientes de ajo
1 cucharada de perejil picadito
Condimentos: sal y pimienta a gusto

Preparación:

Raspa las valvas de los mejillones y lávalos muy bien, aparte pon a calentar el aceite y agrega los ajos picados, saltéalos hasta que estén bien doraditos y luego añade los mejillones junto con el perejil.

Mientras se cocinan mezcla hasta que se abran y una vez listos sírvelos enseguida.


#105

Tambien de Gladys
Si hoy se levantó con ganas de cambiar el desayuno le proponemos este Omelet de Jamón”, de fácil preparación además de ser un plato muy nutritivo…

Ingredientes: 6 huevos, una cucharada de maicena, 2 cucharadas de leche en polvo descremada, 1 cucharadita de polvo de hornear, sal, pimienta, 120 g de jamón cocido desgrasado light.

Preparación: De los 6 huevos batir las 6 claras y 3 yemas hasta que queden bien espumosos, incorporar la maicena, la leche en polvo, el polvo de hornear sal y pimienta. Volcar en una sartén de teflón con rocío de aceite vegetal una cuarta parte del batido, dejar cuajar, ir girando permanentemente la satén a medida que se va cocinando y despegar los bordes. Bajar el fuego y colocar en el medio un montoncito de jamón. Doblar, tapar la sartén unos minutos hasta que esté bien caliente y servir.


#106

Quiche de tocino, espinacas y queso suizo

Aportación de Mila

Ingredientes

1 libra de tocino

1 cebolla grande, picada

De mantequilla 2 cucharadas, dividido

1 cucharadita de aceite de oliva

10 oz de espinacas congeladas, descongeladas

6 oz queso suizo, rallado

6 huevos

Media taza de crema de leche

sal

pimienta

Direcciones

En una cacerola forrada de papel de aluminio, cocina el tocino en el horno a 350F grados, hasta que estén crujientes.

Mientras se hace el tocino, corta la cebolla y el queso.

Calienta 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharadita de aceite en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla picada y revuelve.

Cuando la cebolla se vuelva brillante, agrega la espinaca descongelada, y revuelve para mezclar.

Calienta unos 5 minutos, luego retira del fuego y déjalo enfriar.

Retira el tocino del horno y coloca en un plato revestido con papel toalla para drenar.

Mezcla los huevos, la sal, la pimienta y crema de leche en un tazón mediano.

Añade el queso, la cebolla y mezcla de espinacas y tocino. Revuelve bien para mezclar.

Unta mantequilla al molde para pastel de vidrio o plato quiche, vierte la mezcla de manera uniforme con un tenedor.

Hornea en 350 grados F. por 25 a 30 minutos, o hasta que el cuchillo insertado en el centro salga limpio.

Deja reposar 5 minutos antes de cortar y servir.

Datos nutricionales

Servings8
calorías 494.8
Calorías de grasa 397
Grasa Total 44,2 g
Grasas saturadas 18,8 g
Colesterol 225,6 mg
Sodio 627,1 mg
Carbohidratos totales 5,6 g
dietética
Fibra 1,4 g
Azúcares 1,4 g
Proteína 18,9 g


#107

Las berenjenas me han quedado super amargas tuve que botasrlas


#108

Hola no se cual de las recetas de berenjenas habras hecho. yo estoy recopilando aqui las que han traido varios compañeros pero si he leido que algunas primero las ponen en agua con sal.

“Pelar las berenjenas. Cortarlas en rebanadas de 1 cm. de grosor. Si son negras, espolvorearlas con sal gruesa, dejarlas reposar durante 1/2 hora para que desprendan el sabor fuerte y lavarlas”

"Cortar las puntas a las berenjenas, rebanarlas a lo largo lo más finas

posibles, colocarlas en agua con sal por una hora."


#109

TORTA DE EJOTES
Colaboración de la compañera Martha.

RINDE PARA 4 RACIONES

CADA RACIÓN TIENE APROXIMADAMENTE 8.2 GRS DE HIDRATOS DE CARBONO

INGREDIENTES

4 HUEVOS ENTEROS
MEDIA TAZA DE CEBOLLA PICADA

UNOS 10 CM DE PORO REBANADO

MEDIO KILO DE EJOTES COCIDOS Y PICADOS

3 CHILES JALAPEÑOS PICADOS (SE PUEDEN OMITIR)

SAL AL GUSTO

4 CUCHARADITAS DE ACEITE DE CANOLA O EL QUE SE TENGA

SE MEZCLAN TODOS LOS INGREDIENTES, MENOS EL ACEITE.
SE PONE A CALENTAR LA SARTEN, CUANDO ESTE MUY CALIENTE LA SARTEN SE AGREGA EL ACEITE E INMEDIATAMENTE LA MEZCLA.

SE DEJA COSER TAPADO A FUEGO MUY BAJO Y CUANDO SE OBSERVE QUE LA ORILLA YA ESTA COSIDA SE VOLTEA CON CUIDADO PARA DEJARSE TERMINAR DE COSER.

SE SUGIERE SERVIR CON VERDURAS CRUDAS.


#110

Arroz con Pollo, Estilo Español

Colaboración de Gladys
Esta es una excelente forma de incluir los vejetales en su plan de alimentos.
Sírvase con ensalada mixta y algún pan integral
Ingredientes- 8 porciones:

2 cucharaditas de aceite de oliva

2 cebollas medianas, picadas
4 dientes de ajo, picados

2 tallos de apio, en rebanadas

2 pimientos verdes/rojos medianos, cortados en tiras

1 taza de hongos picados

2 tazas de arroz sin cocer

1 pollo entero y 3-onzas, cortado en 8 piezas, sin la piel

1 cucharadita de sal (opcional)

3 ½ tazas de caldo de pollo, sin la grasa

4 tazas de agua Saffron o Sazón, para darle color

3 jitomates medianos, picados

1 taza de chícharos congelados

1 taza de maíz congelado

1 taza de judías verdes congeladas

Olivas para decorar

Pasos:

Caliente el aceite en una olla a fuego medio. Añada la cebolla, ajo, apio, pimiento verde y hongos. Cocine en fuego medio, moviendo frecuentemente, por 3 minutos o hasta que esté tierno

Añada el arroz y saltee por unos 2-3 minutos, moviendo constantemente hasta que empiece a volverse de color café

Añada el pollo, sal, caldo de pollo, agua, saffron (Sazón) y los jitomates. Lleve el agua a punto de ebullición y entonces reduzca dejándolo hervir a fuego medio

Cubra la olla y deje que se reduzca hasta que el agua se absorba por el arroz, aproximadamente 20 minutos

Vierta los chícharos, maíz y judías, y cocine por unos 8-10 minutos más. Cuando todos los ingredientes están calientes en la olla, entonces estará listo para servirse. Decore con las olivas, si lo desea

Información Nutricional:

Tamaño de cada porción: 1 taza

Calorías: 330

Carbohidratos: 24 gramos

Proteínas: 27 gramos

Grasa: 14 gramos

Porciones Diarias de Acuerdo a la Pirámide de Alimentos para la Diabetes:

Porciones del grupo Granos/Alubias/Verduras Almidonadas: 1

Porciones del grupo Carnes: 1

Porciones del grupo Vegetales: 1

Porciones de Grasa


#111

Colaboración de la compañera Naty

Ella la tomo de: AccuClub


#112

repetida pondré otra aqui


#113

Ensalada de manzana y nuez con vinagreta de fruta

Aportación de la compañera Mila
Ingredientes

Porciones: 10

½ taza de nuez de castilla picada
¼ de taza de arándanos o uvas
¼ de taza de vinagre balsámico
1 taza de cebolla morada picada
1 cucharadita de azúcar (o al gusto)
1 cucharada de mostaza de dijón
1 taza (250 ml) de aceite vegetal
sal y pimienta al gusto
10 tazas de lechuga mixta, enjuagada y seca
2 manzanas rojas, sin corazón y en rebanadas delgadas
Modo de preparación

Preparación: 10min › Listo en:10min

Precalienta el horno a 175°C. Extiende las nueces sobre una charola para hornear en una sola capa. Hornea de 8 a 10 minutos o hasta que estén ligeramente tostadas.
En un procesador de alimentos, combina las uvas o arándanos, vinagre, ebolla, azúcar y mostaza. Muele hasta lograr una pasta homogénea. Incorpora el aceite pausadamente y sazona con sal y pimienta.
En una ensaladera, revuelve la lechuga con las manzanas y suficiente vinagreta como para cubrir la ensalada. Espolvorea con las nueces y sirve.


#114

Berenjenas en escabeche para picar cuando nos ataca el hambre….:wink:

Aportación de @Estrella_del_Mar

Ingredientes:

1 kilo de berenjenas.

3 dientes de ajo.

¾ de taza de vinagre blanco,

20g. de orégano.

½ taza de aceite de oliva

3 cucharadas de agua.

Sal.

Pimienta.

Preparación:

Primer deberás lavar todas las berenjenas y luego cortarlas en tiras o rodajas. Una vez que están listas deberás hervirlas en agua con vinagre durante 10 minutos y luego colar bien.(Yo no las coloco en sal, las hiervo directamente) Por otro lado tendrás que pelar los ajos y procesarlos hasta lograr una crema o pasta que no contenga grumos.

Una vez lista la pasta deberás agregarle el aceite de oliva, el orégano, el agua, la sal y la pimienta y mezclar bien todos los elementos. Por ultimo deberás agregarle a la preparación las berenjenas, mezclar bien y llevar a la heladera un rato para que tome frió y se asienten los sabores. Luego ya podrás comerlo en cualquier momento del día.


#115

Colaboración de Naty_Arg

RAGOUT DE CORDERO

(ESTA RECETA RINDE 4 PORCIONES)

INFORMACIÓN NUTRICIONAL (PARA 1 PORCIÓN)

  • Hidratos de Carbono = 12g

  • Grasas = 27g

  • Calorías = 456

  • Colesterol = 128mg

INGREDIENTES

  • 2 cucharadas de harina común

  • 750 g de cubos de carne de cordero

  • 2 cebollas blancas, en plumas finas

  • 5 zanahorias medianas, cortadas al medio y
    trozadas

  • 250 g de chauchas rollizas, cortadas al medio

  • ½ taza de vino tinto

  • 1 cucharada de menta fresca picada

  • Sal y pimienta

  • Rocío vegetal

PREPARACIÓN

1.- Colocar en una bolsa la harina salpimentada. Pasar los cubos de cordero hasta enharinarlos
completamente y reservar.

2.- Humedecer una olla con rocío vegetal y cocinar el cordero en tandas hasta que esté apenas
dorado. Luego retirarlo del fuego y reservarlo caliente

3.-Volver a humedecer la misma olla con rocío vegetal y añadir las verduras. Cocinar tapado
durante 5 minutos. Agregar el vino tinto y levantar el fondo de cocción.

4.- Incorporar la carne y hervir destapado, a fuego fuerte, durante 5 minutos. Luego cocinar
tapado por 20 minutos, a fuego moderado. Servir enseguida espolvoreado con la
menta picada.


#116

Ingredientes (4 personas)
600 g de coles de Bruselas
50 g de avellanas
4 cucharadas de vinagre de sidra
6 cucharadas de mayonesa
Nuez moscada en polvo

Cómo se elabora:
Aliñamos la ensalada con todos los ingredientes: el vinagre, la mayonesa y la nuez moscada.
Decoramos con avellanas picadas.
Se puede sustituir la mayonesa por aceite de oliva virgen extra.

Sugerencia: Puedes agregar mayonesa light o yogurh sin sabor para condimentar, así se reducimos el aporte de grasas.
Lic. Sandra Lis Gómez.


#117

Colaboración de ileana @ileana

Gorditas de nopal
Ingredientes:

300 grms de masa para tortilla
3 nopales lavados
150 grms de requeson
1/4 manojo de cilantro fresco
2 chiles verdes frescos

Preparacion:

1.- Suaviza la masa con suficiente agua. Reserva
2.- Cuece los nopales con suficiente agua. No se la cambies ni los enjuagues para no perder la fibra. Agrega un poco de sal al terminar la coccion.
3.- Cuando los nopales esten listos, cortalos en cubos pequeños. Incorporalos a la masa.
4.- Aparte, mezcla el requeson con el cilnatro picado y con el chile tambien finamente picado.
5.- Haz bolitas de masa, perfora un hoyo en el centro con el dedo y rellena con la mezcla de requeson. Cierra el hoyo y aplana la gordita.
6.- Asa en el comal y disfruta caliente.

Rinde 4 porciones (161 kcal p /porcion)

Los nopales son una excelente fuente de fibra, que agiliza la digestion y evita la absorcion del colesterol. La fibra esta en la parte “babosa”, por lo que es importante no enjuagar el agua de coccion ni lavar las hojas, con el fin de hacerlas mas firmes.


#118

Naty


#119

Aquí va la receta con ingredientes para 4 personas de unos riquísimos ñoquis de zapallo y espinaca para las personas diabéticas.

Aportación de Estrella de nar
Ingredientes:

  • 1/4 kg de calabaza

  • 1/2 kg de espinaca

  • 1/4 kg de harina integral

  • 15 gr de aceite

  • 1 cucharada de queso rallado

  • nuez moscada, sal y pimienta a gusto.

Para la salsa:

  • 3 tomates pelados y picados

  • 1 cucharada de albahaca picada

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • sal y pimienta a gusto

Preparación:

Cortar la calabaza en cubos y cocinarla al vapor. Cuando esté tierna, incorporar la espinaca. Retirar las verduras del fuego, escurrirlas y procesarlas. Mezclarlas con la harina y el queso rallado. Amasar hasta adquirir una masa tierna. Hacer bastoncitos de 2 cm de diámetro, cortarlos en trocitos y pasarlos por un tenedor para formar los ñoquis. Incorporarlos en agua hirviendo con sal y aceite hasta que estén cocidos. Para hacer la salsa: mezclar los tomates con la albahaca y cocinarlos en una sartén con el aceite. Condimentar a gusto con sal y pimienta.


#120

Aportación de Gladys

Receta de Pollo a las hierbas – plato navideño para diabéticos

Hoy les dejaremos una opción como plato principal para navidad, apto para diabéticos y se trata de pollo a las hierbas.

Para poder elaborarlo necesitamos los ingredientes que les detallaremos a continuación:

2 filetes de pollo
Tomillo
Orégano
Romero
½ limón
1 piza de sal
1 pizca de pimienta
½ cucharada de aceite de oliva

Para la elaboración debemos seguir estos pasos:

1º Limpiamos bien los filetes de pollo, cuidando que no contengan ninguna venita, piel ni grasa.

2º Preparamos una plancha para filetes y le colocamos el aceite de oliva y encima el pollo.

3º Presionamos el limón sobre los filetes cuidando que el jugo caiga sobre los mismos.

4º Agregamos también las hiervas sobre el pollo para que absorba el sabor.

5º Cuidamos que se cocine bien y cuando se encuentre dorado de ambos lados, ya podemos servir


¡feliz navidad y próspero 2018!