Solo recetas


#161

Gladys
Lasaña de Berenjena

Este platillo delicioso puede servirse con una ensalada de vegetales mixtos o brócoli al vapor y pan francés

Ingredientes- 4 porciones:

1 cucharadita de aceite de oliva

1 cebolla mediana, rebanada

1 diente de ajo, picado

1 jitomate grande, en rebanadas muy delgadas

1 taza de jitomate molido

1 ½ cucharaditas de albahaca en polvo

1 ½ cucharaditas de orégano en polvo

¼ de cucharadita de sal (opcional)

1 berenjena mediana, en rebanadas muy delgadas

8 onzas de queso mozzarella semidescremado y desmenuzado

Pasos:

Precaliente el horno a 425 ° F

En una cazuela mediana caliente el aceite de oliva a fuego medio. Saltee la cebolla hasta que esté tierna, cerca de 2-3 minutos. Transfiera a un recipiente para hornear de 8x8 pulgadas o 9x13 pulgadas

Saltee el ajo por un minuto. Añada el jitomate molido, la albahaca, orégano, y sal, y cocine suavemente bajo fuego medio durante 10 minutos

Espolvoree una capa de la mezcla sobre una capa de cebolla

Añada una capa de berenjena y continúe con una capa de jitomate

Espolvoree 1/3 del queso mozzarella encima

Repita las capas de berenjena, jitomate y queso hasta usar todos los ingredientes. Termine con una capa de queso mozzarella

Cubra con papel aluminio y hornee durante 25 minutos o hasta que los vegetales estén tiernos

Destape y hornee por unos 10-15 minutos o hasta que la capa de queso se ponga de color café claro

Información Nutricional:

Tamaño de cada porción: 1 tajada de lasaña (1 taza)

Calorías: 219

Carbohidratos: 5 gramos

Proteínas: 16 gramos

Grasa: 15 gramos

Porciones Diarias de Acuerdo a la Pirámide de Alimentos para la Diabetes:

Porciones del grupo Carnes: 1

Porciones del grupo Vegetales: 1

Porciones de Grasa: 1


#162

aportación de Jacqueline_Briceno_d

Rica ensalada capresa
La ensalada caprese es una ensalda clásica, de origen italiano y más concretamente de Capri de donde toma su nombre. esta ensalada a base de mozzarella fresca, tomates maduros y hojas de albahaca. Refrescante y ligera.

Por cierto, no se si es casualidad pero tiene los colores de la bandera de Italia.

Porciones por receta:2

Ingredientes (para 4 personas):

4 tomates maduros (500 gr)
1 bola de queso mozzarella (mejor si es de búfala) (130 gr)
8 hojas de albahaca
1 cucharada de aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta
Preparación:

Lavar y cortar los tomates en rodajas. Cortar la mozzarella en rodajas del mismo grosor que los tomates. Extender el queso y los tomates en una fuente.

Lavar y cortar las hojas de albahaca. Extenderlas sobre el queso y los tomates.

Condimentar con sal, pimienta y aceite

o diferentes condimentos de tu preferencia.


#163

Gladys

Receta de ensalada de palmitos

Ingredientes (4 personas)

Cómo se elabora:

250 gramos de palmitos en conserva.
1 lechuga.
1 pimiento rojo del piquillo.
1 pimiento verde.
2 ramas de perejil.

Para la vinagreta:
Vinagre de vino.
Sal y pimienta.
Aceite de maíz.
1 cucharada de estragón.
1 cucharada de perejil picado.
1 cucharada de cebolleta picada.

Lavamos y escurrimos los palmitos, cortamos en rodajas no muy gruesas y reservamos.
Picamos los pimientos en brounoisse, mezclamos con los palmitos y añadimos el perejil picado; dejamos reposar todo junto 5 minutos.
Para elaborar la vinagreta, introducimos todos los ingredientes en una batidora y los batimos durante 2 minutos a alta revolución.
Aderezamos con la vinagreta, y sazonamos al gusto con sal y pimienta.
En una ensaladera colocamos como base las hojas de lechuga, encima los palmitos aliñados junto con los pimientos y servimos.


#164

http://www.mamabio.es/crema-de-calabaza-con-cebolla-caramelizada/

Crema de calabaza traída por la compañera @Mercedes3


#165

Y CREO SE PUEDE PREPARAR CON CUALQUIER VERDURA!!! TODO ES COSA DE CREATIVIDAD

LO QUE HAY QUE TENER EN CUENTA ES QUE SI SE HACE DE GRANOS DE MAIZ Y DE PAPA, TENDRA MAS CARBOHIDRATOS QUE SI SE HACE DE UNA VERDURA.

Aportación de Martha Eugenia


#166

Sopa de pollo cubana

Aportación de Mila
Ingredientes
2 litros de caldo
2 pedazos de pollo
2 libras de papa
½ taza de fideo
1 cebolla
1 diente de ajo
6 tomates
3 ajíes
Perejil
Pizca de colorante, azafrán, orégano y comino
Sal a gusto

Instrucciones
Ponga el pollo en una olla con agua suficiente. Listo el caldo, prepare un mojo en aceite con un diente de ajo machacado, una cebolla, tomates, ajíes y un poco de perejil, todo bien picado.
Añada dos cucharones de caldo en ese mojo y cuando haya hervido un rato, azafrán y orégano tostados y una pizca de comino machacado.
Cuele el mojo y únalo al caldo, añada las papas crudas y el fideo.
Mantenga al fuego hasta que todo esté bien blando. Sazone con sal, pimienta y zumo de naranja agria ó limón verde.


#167

Milhoja de calabacín, tomate, pavo y queso.
Ingredientes:

1 calabacín
1 tomate grande
6 lonchas de queso havarti light o de sándwich light
6 lonchas de pechuga de pavo o Jamón York
1 huevo y cuatro claras
Sal y pimienta

Elaboración:

Se pela y lava el calabacín y se corta a rodajas finitas.
Se mete en el microondas en papillote a máxima potencia durante 4 minutos.
Se pela y corta el tomate a rodajas.
Se saca el calabacín y se pone sobre papel absorbente para que absorba el extra de agua.

Montaje de la milhoja:
Se pone una capa con la mitad del calabacín en una fuente para horno
Por encima de esta capa se ponen las lonchas de tomate.
Sobre el tomate se ponen las lonchas de queso y sobre éste las de pavo o jamón york.
Se termina con otra capa de calabacín.
Se baten el huevo y las claras con la sal y la pimienta y se echa con cuidado por encima.
Se pone al horno a temperatura de 180ºC durante 35min y después 10 minutos más a 200ºC.

Colaboración de la compañera @Toni_Arbona


#168

Colaboración de la compañera @Toni_Arbona
Pastel de calabacín

Ingredientes:

1 huevo y 4 claras
300ml de leche desnatada
1 calabacín grande
Ralladura de piel de limón
50gr de harina
2 cdas de aceite de oliva
75gr de queso mozzarela rallado
Sal, pimienta y nuez moscada

Pintar las paredes y el fondo de un molde con un poco de aceite de oliva y espolvorear con parte del queso rallado todo el recipiente.
Batir el huevo y las claras con una cucharada de aceite y la leche.
En un bol, mezclar la harina con un poco de sal, el queso mozzarela restante y la ralladura de limón y añadir la otra mezcla.
Lavar el calabacín, quitarle los extremos y cortar a rodajitas finitas.
Disponer las rodajas de calabacín en el molde y verter la mezcla.
Precalentar el horno a 190ºC. Cocinar durante 30 minutos o probar con un palillo hasta que salga limpio.


#169

Pollo en salsa de mango.

Bueno les cuento que hay mangos y muchos asi que me puse a buscar una receta y claro la encontre y le hice algunas adecuaciones, era con pollo frito y yo lo hice cocido, y deje el caldo menos espeso.

2 muslos de pollo sin piel y desgrasados
2 ramitas de cilantro
1 trozo de cebolla
1/2 diente de ajo
1/4 chile verde
200 gramos de pulpa de mango.
Sal y pimienta al gusto.

Ponga a cocer los dos muslos de pollo ya que estén casi cosidos retire parte del caldo y póngalo en la licuadora con el mango, el ajo, el chile, el cilantro y la cebolla. licue todo junto y regreselo a la casuela a que siga hirviendo con el pollo unos 10 minutos corrija el punto de sal y pimienta a su gusto.

Yo hice dos porciones y que quedo un delicioso caldo espeso agregue casi al final un zuquini partido para agregar verduras,

El mango tiene 12.5 hidratos de carbono por cada 100 gramos.


#170

Conc me encanta cocinar con fruta…pero tengo una duda el mango tiene que ser verde o maduro? Yo lo hago con piña, parchita, coco, naranja…pero no se me habia ocurrido con mango. Gracias Conc por compartirla.


#171

Yo lo utilice sazón es decir no muy maduro un poco menos de dulce y mas acidito.


#172

Colaboración de Naty arg

Brochettes de Mar y Tierra

Consume menos carne y más verdura, con estas brochetas de 179 calorías por porción

Ingredientes

120 g de filete de res
1 cebolla cortada en cuadros
1 pimiento verde cortado en cuadros
1 tomate cortados en cuadros
120 g de camarón tipo sin piel
1 cdita de aceite vegetal
1 cdita de jugo de limón
1 cdita de salsa de soya baja en sodio
Sal gruesa
Pimienta negra recién molida
80 g de pasta tipo tallarín cocida al dente con 2 cditas de mantequilla
Preparación

En unos palitos para brocheta ir alternando la carne, la cebolla, el pimiento, el tomate y el camarón.

Marinar las brochetas en la mezcla del aceite con el jugo de limón, la salsa de soya, sal y pimienta. Reservar durante 1/2 hora.

En un recipiente extendido de vidrio hornear las brochetas por 15 minutos a 180 °C.

Coloca una cama de pasta tibia y encima la brocheta; sazona con el líquido de cocción de las brochetas.


#173

Gladys
Hoy les dejaremos una opción como plato principal para navidad, apto para diabéticos y se trata de pollo a las hierbas.

Para poder elaborarlo necesitamos los ingredientes que les detallaremos a continuación:

2 filetes de pollo
Tomillo
Orégano
Romero
½ limón
1 piza de sal
1 pizca de pimienta
½ cucharada de aceite de oliva

Para la elaboración debemos seguir estos pasos:

1º Limpiamos bien los filetes de pollo, cuidando que no contengan ninguna venita, piel ni grasa.

2º Preparamos una plancha para filetes y le colocamos el aceite de oliva y encima el pollo.

3º Presionamos el limón sobre los filetes cuidando que el jugo caiga sobre los mismos.

4º Agregamos también las hiervas sobre el pollo para que absorba el sabor.

5º Cuidamos que se cocine bien y cuando se encuentre dorado de ambos lados, ya podemos servir.

Aportación de Gladys


#174

Panache de otoño

INFORMACIÓN NUTRICIONAL (POR PORCIÓN). RINDE 6 PORCIONES. Hidratos de carbono: 13 g - Grasas: 4 mg - Calorías: 94 - Colesterol: 0 mg.

INGREDIENTES

■ 600 g de flores de coliflor pequeñas o medianas

■ 750 g de calabaza cortada en cubos (de un tamaño parecido al de las flores de coliflor)

■ 300 g de chauchas congeladas o semicocidas

■ 1 cebolla mediana cortada en cubos grandes

■ 1 cucharadita de caldo en polvo light de pollo

■ 2 dientes de ajo picados

■ 2 cucharadas de aceite de oliva

■ Sal

■ Pimienta

PREPARACIÓN

  1. Cocinar por separado las flores de coliflor y los cubos de calabaza hasta que estén casi al dente. Salar.

  2. Cocinar tapada la cebolla en 3 cucharadas de agua, sobre fuego moderado y con la cacerola tapada durante 8 minutos.

  3. Agregar la cucharadita de caldo disuelto en 1/2 taza de agua hirviendo, el ajo y las chauchas. Tapar y cocinar durante 10 minutos.

  4. Incorporar las flores de coliflor y la calabaza. Tapar y cocinar de 3 a 5 minutos más. Salpimentar, rociar con el aceite de oliva y servir enseguida.


#175

#176


#177

Pizza de atún con vegetales

Ingredientes

1 base de ‘pizza’ para 4 personas.
2 decilitros de salsa de tomate.
200 gramos de atún.
150 gramos de calabacín.
100 gramos de pimientos verdes.
150 gramos de pimiento rojo.
50 gramos de cebolla.
100-150 gramos de queso ‘mozzarella’.

Ración: 4 Personas
Tiempo: De 20 a 30 minutos
Dificultad: Fácil

Fuente: http://www.fundaciondiabetes.org/sabercomer/receta/273/Pizza-de-atun-con-vegetales

Cómo se elabora

Se salsea la base de ‘pizza’ con el tomate. Encima se añade la cebolla muy picadita, el bonito desmigado, los pimientos verdes y rojos, el calabacín y el queso ‘mozzarella’.
Introducimos la pizza al horno, a 200 º C, durante unos 15 minutos.

Se sirve muy caliente.

Información Nutrimental por Serafín Murillo
Dietista-Nutricionista
Investigador del CIBERDEM
Hospital Clínic de Barcelona

Energía (Kcal.) 287
Grasas (g.) 10,6
Hidratos de carbono (g.) 26,1
Saturadas (g.) 4,3
Raciones Hidratos de carbono 2,5
Monoinsaturadas (g.) 3,3
Proteínas (g.) 21,9
Poliinsaturadas (g.) 2,3
Fibra (g.) 3,1
Colesterol (mg.) 42,2
Sodio (mg.) 706,2

Comentario dietético

El resultado de la receta es un plato nutritivamente muy proporcinado: hidratos de carbono de la masa de pizza, proteínas del atún y vitaminas y fibra de las hortalizas. Moderar el aporte de queso es la mejor manera de no convertir esta pizza en un plato grasiento y calórico. Un sustituto perfecto del bocadillo para una comida o una cena equilibrada si se acompaña de una fresca ensalada.

Se debe recordar que la porción propuesta en esta receta sería ¼ parte de una pizza de tamaño llamado “mediana”. Las pizzas son platos muy populares y apreciados sobre todo por los más pequeños. Por esta razón, un buen modo de conseguir que consuman verduras es incluyéndolas en una pizza. El queso mozarella es el alimento que más grasas (y más sal) aporta a la pizza, por lo que con un poco para gratinar será suficiente para disfrutar de esta pizza quienes están a dieta y quienes deban controlar la sal. Quienes tienen alergia al huevo deben comprobar si la masa lo lleva, y en ese caso elegir aquella que no lo incorpore.


#178

Verdolagas con pescado.

Mi Mamá nos preparaba Verdolagas con carne de cerdo oh tiempos aquellos donde no nos preocupábamos de calorías grasas y esas cosas.

Encontré verdolagas y las corte, ese dia tocaba comer pescado igual las hubiera preparado con Pollo si ya hubiera estado descongelado :wink:

4 Jitomates
1 chilacate
Verdolagas
300 gramos de pescado filete de carne firme y sin espinas
1/2 diente de ajo
cebolla
oregano, comino, y sal al gusto

Cocer los Jitomates junto con el chilacate previamente desvenado, se tira el agua donde se cocieron se licuan junto con el ajo, un trocito de cebolla la sal y las especies.

esta mezcla se vacia en una cazuela, (normalmente se guisaría con algo de aceite yo puse agua y solo cocí todo).
se agrega el pescado en cuadritos y las verdolagas que previamente se lavaron muy bien y se quitaron los tallos gruesos.

Hervir todo junto unos 10 minutos corregir de sal y a disfrutar sin culpas.

Ami me encanto y aproveche algo que encontre en mi patio y corte yo misma :grin:


#179

Buenas!! Soy nueva aquí!! Voy a empezar a tomar nota de estas recetas!! :slight_smile: Saludos


#180

Pescado empapelado

Tomado de http://www.pizcadesabor.com/2015/03/20/pescado-empapelado/

Porciones: 2 porciones

Ingredientes
2 filetes de pescado blanco (mojarra, blanco del nilo o tú favorito)
2 tomates rojos chicos, picados
2 chiles serrano o jalapeño, sin semillas en tiras
½ cebolla blanca, fileteada
2 cucharadas aceite de oliva, de coco o ghee – mantequilla clarificada
Sal y pimienta negra, al gusto
Limones, para servir
Cilantro picado, para servir
Papel para hornear, encerado o papel aluminio
Elaboración
Precalienta el horno a 200°C.
Corta 2 pedazos de papel encerado, un cuadrado de unos 25cm por 25 cm aproximadamente o el necesario para poder envolver los pescados sin problema ya que depende del tamaño de cada filete.
Coloca el pescado en medio del papel, cubre con 1 cucharada del aceite, agrega por pescado la mitad el tomate, de la cebolla y del chile. Sazona al gusto con sal y pimienta.
Toma las esquinas y dobla. Dobla de los otros lados para cubrir enteramente el pescado y envolverlo.
Coloca en una bandeja y hornea durante 10-12 minutos o hasta que el pescado se sienta firme.
Abre el papel con cuidado porque va a salir vapor.
Sirve con limón y cilantro.


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